Gourmetkultur
FINE FOOD BLOG
Gourmetkultur ist der Wegbegleiter eines Gourmets. Es geht um Restaurantempfehlungen und Restaurantkritiken, um getrunkene Flaschen und gegessenen Käse. Gourmetkultur ist nicht nur eine Pilgerreise zu Sterne Restaurants sondern vielmehr ein Bericht über Köche, die ihre Kraft und Lebenszeit mit dem Zubereiten von herausragenden, qualitativ hochwertigen Lebensmitteln verbringen, um Gesamtkunstwerke des Speisens zu erschaffen.
Am Anfang war das Feuer. Hort des Lichtes in mondloser Nacht, der Wärme und der Möglichkeit, Speisen bekömmlicher & geschmackvoller zuzubereiten. Die Kultur des Essens hat sich in der menschlichen Gemeinschaft seit Jahrtausenden immer weiter verfeinert. So wie früher das Lagerfeuer ein magischer Ort war, spendet uns ein offener Kamin noch heute romantisches Licht & Wärme, und eine offene Küche ist das Zentrum geselligen Beisammenseins.
Gourmetkultur ein Fine Food Blog Online Magazin
Gourmetkultur ist ein Weg. Der Weg wird ziemlich weit sein, denn unsere Welt ist so groß & so voll von kulinarischen Abenteuern, die es zu entdecken gilt. Gourmetkultur ist ein Reiseführer in diese geheimnisvolle Welt.
Gourmetkultur
RESTAURANTS
Coming Soon
Gourmetkultur ist aber auch ein Restaurantführer, ein Restaurantkritiker und eine Pilgerreise zu Restaurants, in denen außergewöhnlich gekocht wird.
Vorschau : Gourmetkultur besucht das Restaurant Bistro Fatal von Sarah und Alexandre Bourgueil in Düsseldorf.
BISTRO FATAL
Gefülltes Junges Gemüse nach „Nizza“ Art. / Variations de petits farcis niçois
Velouté von der Seespinne / Velouté d’araignée de mer
Gebratene Taube mit Shitake Pilzen, Foie Gras & Spitzkohl. Sauce Salmis / Pigeon rôti, Chartreuse aux shitake et foie gras. Sauce salmis
Gourmetkultur
FOTOGRAFIE & FILM
Gourmetkultur ist Food Fotografie & Film
Reinhold Schroers, mit 30 Jahren Berufserfahrung als Profi Fotograf (www.schroers.com) widmet sich mit Leidenschaft dem Thema Gourmetkultur. Auf seinen Reisen hat er viele Sterne Restaurants besucht, kulinarische Erfahrungen unterschiedlichster Art gemacht und ist begeisterter Koch an seinem Molteni Herd, einem klassischen Gastronomie Glühplattenherd.
Natürlich ist es ein Vergnügen, sich in Sterne Restaurants verwöhnen zu lassen und erfahrungsgemäß ist das Niveau dort meistens vorzüglich.
Eine noch größere Freude ist es, authentische, aus besten Zutaten zubereitete Speisen in kleinen, feinen Restaurants zu genießen und auch diese zu finden, in denen ohne Michelin Sterne zum niederknien gut gekocht wird.
Gourmetkultur
REISEN
Coming Soon
Geplante Gourmetkultur Reisen für 2022 – 2024:
Das Restaurant Alinea von Grant Achatt in Chicago.
Ein Essen im Alinea dauert ca. 4 Stunden und beinhaltet 25 Gänge. Erst am Ende des Essens erhält der Kunde die Menükarte des Abends und sie ist als Souvenir gedacht. Die Gänge werden nach gemeinsamen Zutaten gruppiert und sind eher kleine Häppchen. Ein Klassiker in Grant Achat Küche ist die schwarze Trüffelexplosion, eine speziell zubereitete Ravioli, gefüllt mit einer Trüffeljus, die beim Zerkauen im Mund intensiv, aromatisch explodiert.
Das Nagaya in Düsseldorf. Der Purismus japanischer Kochkultur von Yoshizumi Nagaya. Die japanische Tradition der naturnahen, puristischen Zubereitung trifft auf Techniken und Zutaten der modernen europäischen Hochküche.
Johannes King im Söl`ring Hof auf Sylt – Endlich mal wieder auf „der Bank “ in den Dünen sitzten.
Tim Raue in Berlin
El Celler de Can Roca in Girona, Spanien. Zum zweiten Mal als eines der weltbesten Retaurants No 1 ausgezeichnet.
Das 7 Portes. Ein wunderbares Gourmet Restaurant in Barcelona bestens empfohlen und getestet von André Dudock.
Das Le Jules Verne Restaurant im Eiffelturm French cuisine by chef Alain Ducasse
Ein französisches Bistro an der Atlantikküste mit frischem bretonischem Hummer.
Besuch im Ikarus im Hanger-7 in Salzburg
Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef Martin Klein laden Spitzenköche aus aller Welt ins Restaurant Ikarus ein.
Der Hangar-7 am Salzburg Airport ist ein einzigartiges Gebäude, welches eine Sammlung von historischen Flugzeugen der Flying Bulls sowie Formel-1-Rennwagen beherbergt. (Große Vorfeude auf das Ikarus Team – Tisch ist reserviert)
Entdeckung neuer Köche und Gourmet Restaurants
Gourmetkultur
Fine Food Books
Gourmetkultur Fine Food Book – Projekt Lachs selber Räuchern
Bei Gourmetkultur Fine Food Book vereinen sich meine beiden großen Leidenschaften – die Fotografie und das Kochen.
Bei dem Projekt Lachs selber Räuchern, erfahren Sie alles über meine Leidenschaft, frischen Lachs zu räuchern. Vom Einkauf und der Beurteilung der Frische, die Kunst des Filetierens, dem Beizen mit Dill, Wacholderbeeren und Gin, bis hin zu verschiedenen Techniken des Warm- und Kalträucherns, unter Einsatz von verschiedenen Holzchips und Räuchermehl-Sorten.
Viel Freude beim Lesen
Reinhold Schroers
